Рецепт для мультиварки - Кролик с горошком и оливками

Порций: 4

Время приготовления: 2часа 35мин.

Кролик в мультиварке тушеный с овощами – отличное блюдо и для зимы, и для лета. Из летних овощей добавляю только сладкий перец, лук с морковью – овощи внесезонные, а другие ингредиенты – замороженная спаржевая фасоль и консервированные горошек с оливками – тоже доступны круглый год.

Получается вкусный овощной набор дополнительно к нежному кроличьему мясу. Можно подавать просто с приготовленным самостоятельно хлебом в мультиварке или отварным рисом – без салата.

У меня 4 купленные в супермаркете кроличьих ножки. Но подойдет и целая кроличья тушка – ее надо грамотно разрезать на части (по местам соединения костей), так как кроличьи трубчатые кости могут быть очень острыми, если их разрубить кухонным топором.

Ингредиенты:

4 кроличьи ножки (или целый кролик около 1,2 кг);
1 крупная луковица;
2 средние моркови;
1 сладкий красный перец;
1 стакан замороженной спаржевой фасоли;
1 стакан консервированного зеленого горошка;
0,5 стакана консервированных зеленых оливок без косточки;
2 крупных зубчика чеснока;
2 ст. ложки растительного масла;
1 ч. ложка порошка карри;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
2 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки крахмала;
2 ст. ложки рубленой петрушки;
1,5 стакана (или больше) воды.

Процесс приготовления:

Кролик в мультиварке с овощами готовится очень просто: сначала промываем мясо под теплой водой, просушиваем его салфеткой, затем посыпаем солью и черным молотым перцем.

Далее нагреваем мультикастрюлю, включив программу «Жарка» на 25 минут. Добавляем масло и ждем пару минут, пока оно разогреется.

Чтобы приготовить кролика вкусно в мультиварке, помещаем кусочки мяса в кастрюлю и обжариваем их с обеих сторон до легкой золотистой корочки (я обжариваю в два захода – по 2 ножки за раз). Обжаренное мясо вынимаем на тарелку и оставляем пока постоять.

Примечание

Если у вас металлическая чаша с плоским дном, можно обжаривать продукты в мультикастрюле прямо на варочной поверхности электроплитки – мне, например, так удобнее регулировать температуру обжаривания. А в корпусе мультиварки только тушить блюдо – мне кажется, что так экономнее расходуется электроэнергия.

При необходимости добавляем в кастрюлю еще ложку масла. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Обжариваем лук около 5 минут в той же программе, после чего выключаем программу «Жарка» (или снимаем кастрюлю с плиты).

Добавляем к луку нарезанную колечками морковь, нарезанный сладкий перец, измельченный чеснок и чайную ложку специи карри. Все перемешиваем.

Сверху на овощи выкладываем кусочки обжаренного кролика, а затем доливаем в кастрюлю около 1 стакана горячей воды.

Закрываем кастрюлю крышкой, включаем режим «Тушение» на 2 часа.

Через указанное время смешиваем томатную пасту с половиной стакана (или больше) воды, добавляем к смеси крахмал, все хорошо размешиваем.

Выливаем смесь в кастрюлю с мясом и овощами. Перемешиваем еще раз.

Добавляем замороженную спаржевую фасоль, зеленый горошек (без жидкости из банки) и консервированные оливки.

Готовим в программе «Тушение» еще 15 минут.

Выключаем мультиварку, посыпаем блюдо зеленью и оставляем постоять под крышкой 5 минут.

Все! Ароматный кролик в мультиварке, тушеный с овощами в густой томатной подливке, готов! Подаем его с рисом на гарнир или картофельным пюре в мультиварке. Приятного аппетита!

Источник